Segnali: passata del vocabolario (⚠️→🚨, 🧊→⏸️, ⛔/📌 ritirati)

Sostituzione meccanica dei segnali, nessun cambio di contenuto:
- ⚠️ → 🚨 e 🧊 → ⏸️, scelte di Simone il 2026-08-24
- ⛔/🛑 → ❌ e 📌 → ℹ️, ritirati dalla spec del 2026-08-22
- ❌ seguito da U+FE0F, se no il font di testo lo rende come una × sottile

Fatta con wiki/bin/cambia-segnale.py e wiki/bin/fix-emoji-fe0f.py, che saltano
blocchi di codice, span fra backtick e symlink, e non muovono il mtime.
Vocabolario: wiki/docs/specs/2026-08-22-segnali-e-colori.md

README.md

@@ -23,7 +23,7 @@ andavano a `7zip-19.00/`, `7zip-25.01/`, `7zip-26.00/`: nomi ereditati dal monor
 partenza (`chore: initial commit`, 29/04) e **mai esistiti in questo repo**. Le versioni
 stanno in `versions/19.00`, `versions/25.01`, `versions/26.00` — le ultime due sono
 submodule **popolati** (`git submodule status`), con il loro `README.md` al posto giusto.
-Link corretti anche in `README_IT.md`. ⚠️ Da decidere: c'è anche il submodule
+Link corretti anche in `README_IT.md`. 🚨 Da decidere: c'è anche il submodule
 **`versions/26.01`**, che la tabella non nomina.
 
 NSIS plugin for extracting 7z, ZIP and NSIS archives.

SECURITY.md

@@ -7,7 +7,7 @@ Solo l'ultima versione minor riceve fix di security.
 | Versione | Supporto |
 |----------|----------|
 | Latest minor (es. 2.0.0) | ✅ |
-| Versioni precedenti | ❌ |
+| Versioni precedenti | ❌️ |
 
 ## Reporting di una Vulnerabilità