ci: rename build-nsInnoUnp.yml -> build-ns7zip.yml; update doc refs

Workflow now targets Simone/nsis-plugin-ns7zip. Renamed the file and
the workflow `name:`, and updated all references in active docs
(plans/archived and docs/archived left as frozen history).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

plans/PhaseA-user-checklist.md

@@ -232,7 +232,7 @@ Validazione di A4 lato runner reale.
 
     Note: artifact github-free (no upload-artifact; file raw su
     `F:\CI\Artifacts\<job>`); `use-git-clone`/`submodules` default ON.
-  - [ ] `build-nsInnoUnp.yml` matrix Win+Linux → atteso PASS,
+  - [ ] `build-ns7zip.yml` matrix Win+Linux → atteso PASS,
         artifact pubblicato per entrambe le piattaforme.
 
 - [ ] Se uno fallisce: scaricare i log dell'esecuzione, aprire issue in
@@ -244,7 +244,7 @@ Validazione di A4 lato runner reale.
 
 Validazione finale di A5 (definizione di "fatto Fase A").
 
-- [ ] Triggerare il workflow `build-nsInnoUnp.yml` 4 volte di seguito
+- [ ] Triggerare il workflow `build-ns7zip.yml` 4 volte di seguito
       (oppure usare lo script `scripts/Test-CapacityBurnIn.ps1` che ora
       delega via shim alla CLI Python `job`):